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☆LAILAオープンキッチン☆OPEN DAY『手づくりとうふ』

2011.6.8 OPEN DAY
『手作りおとうふをメインに季節のお料理を楽しもう♪』
 *おとうふ 3種
 *おからサラダ
 *五目すし
 *キャベツの豆乳スープ
 *つくりたて豆乳のりんごヨーグルト

000プラネットメンバーシップの方のご実家で作ってくださった青大豆と、
伊豆大島の阪本海塩さんのにがりを使い、おとうふを作りました。
とても貴重なゲスト食材さん、
そして、つくり手のみなさま、どうもありがとうございます♪

☆おとうふづくりの様子です☆

半日浸水させた青大豆を水切りしました。
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戻した大豆の体積の1.5倍のお水といっしょになめらかになるまでよくミキサーにかけます。
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ほんのり緑色の生呉ができました。
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お鍋に移し、とろ火にかけます。焦げないように、まぜながら…
(あわあわはとらずにやりました)
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火がとおり、大豆の青臭さがなくなったら煮呉のできあがり!
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さらしで搾ります。
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とても熱いので、軍手+ポリ手袋をして、しっかり搾ります。
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おからができました。かわいらしい色ですね〜♪
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搾った汁が豆乳です。
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じゃじゃん!
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豆乳をきれいなお鍋に移します。
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ここでは、気泡のないおとうふにするため、あわあわをとります。
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きれい。
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75℃くらいまで温めたら、火を止めて、混ぜながらにがりを入れます。(ちょっとあわでました)
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すぐに蓋をして蒸らします。
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固まったら、さらしを敷いた型へ入れます。
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できました〜☆☆☆
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できたおからや豆乳を使って、ランチも同時進行で作りました。
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豆乳に、鯉艸郷さんのりんごジュースを入れ、ヨーグルト風にしました。
デザートもさわやかにおいしいです!
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手づくりおとうふ☆おからや豆乳も味わえるので、とっても楽しかったです〜♪

次回のOPEN DAYは、7月13日(水)です。
メニューのテーマが決まりましたら、ブログにアップいたしますので、
どうぞ楽しみにお待ちください☆
by 000planet | 2011-06-09 16:47 | LAILAオープンキッチン

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